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2012-06

味型 麻辣味 烹调方法 拌 特点 麻辣醇香，细嫩入味，色白行美 原料 熟鸡肉 250克 葱白 20克 上等酱油 40克 白糖 20克 辣椒油 30克 味精 2克 花椒粉 2克 香油 15克 制作方法 （1）把干净的葱白切成马耳朵形，放在盘中间垫底。 （2）熟鸡......

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2012-06

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在 浓花茶园商议开抄手店，取浓的谐音龙为名，也寓有龙腾虎跃、生意兴隆之意。 用料： 精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味......

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酸甜仔姜片的材料： 仔姜 500克、白醋、白糖 酸甜仔姜片的做法： 1、用刀将仔姜表面刮洗干净，晾干后切成薄片，也可以用搽片器搽成姜片。 2、取一个足够大的密封罐，用开水烫洗干净，晾干。 3、在密封罐中倒入足够多的白醋（能没过姜片......

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材料： 鸡脯肉250克、盐炒花生米100克、盐0.5克、葱花10克、白糖2.5克、醋1克、泡红辣椒10克、生抽10克、湿淀粉25克、肉汤25克、油125克、料酒10克、鸡精 做法： 1、将鸡肉切成0.3厘米见方的小丁，加盐、湿淀粉拌匀，将醋、生抽、料酒、......

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用料 主料：鲜母鸡脯400克、杏仁片150克 配料：鸡蛋清3个、鲜猪肥肉75克 调料：精盐3克、鸡精4克、姜葱汁适量、湿淀粉15克、冷清汤150克、精炼油1500克(约耗75克) 制作步骤 1、鸡脯肉去皮、筋、油后，与肥肉洗净，切成小块，放搅糁机内......

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2012-06

鲫鱼两条，去鳞，去腮，去鱼内脏。 在鱼身上割一刀纹, 鱼身沾上干面粉，静置片刻。 准备调味料了。拿一个小碗，小半碗醋，一勺酱油，一勺绍酒，一勺白糖，一小勺盐。 葱切段，姜切片。豆瓣酱一碗底。 起大火，把鱼放入热油中，两面炸黄......

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鳊鱼是一种淡水鱼，分布于长江以南各水系，不过现在都是 。 人工养殖 ，也叫武昌鱼，有的地方叫青片，体型略扁，清蒸比较好，肉嫩味鲜 。 【原料】 鳊鱼 一条 冬笋 一小块 葱 一棵 蒜 2瓣 姜 2片 【调味料】 盐 料酒 酱油 【做法】 鱼收......

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原料 肥嫩母鸡1只1000克，精盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克 制作过程： 鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐......

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【菜名】萝卜连锅汤 【菜系】川菜 【特点】此为川味传统汤菜，最宜热吃。汤系生烧，颜色乳白，回味鲜美。猪肉肥瘦相连，肥而不腻，瘦而不柴。麻辣鲜香，乡土味十足。 【萝卜连锅汤用料】猪腿连皮肉 500克、干辣椒25克、白萝卜650克、花......

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2012-06

酸菜鱼是四川著名的菜肴之一，因其有汤鲜麻辣，酸菜爽脆可口，鱼肉嫩滑鲜美的特点，而受到不少广州人的喜爱。酸菜鱼是 Six去川菜馆的必点菜，他说正宗酸菜鱼做法比较复杂，但家常而言，如果买到酸菜鱼调料包、鲩鱼和酸菜，只需经过简单......