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豆瓣鲫鱼
信息来源:管理员  发布时间:2012-06-10  阅读次数:249

     鲫鱼两条,去鳞,去腮,去鱼内脏。 在鱼身上割一刀纹, 鱼身沾上干面粉,静置片刻。 
准备调味料了。拿一个小碗,小半碗醋,一勺酱油,一勺绍酒,一勺白糖,一小勺盐。 葱切段,姜切片。豆瓣酱一碗底。 
     起大火,把鱼放入热油中,两面炸黄出锅。翻的时候小心,否则鱼头会掉的。没有看相了。 
    锅中留少量油。放入葱段、姜片,豆瓣酱炒香。放入鲫鱼。倒入刚才调好的调味料。加水,盖住鱼身即可。中火至汤开。以大火收浓汤汁。加入芡汁。 出锅.. 

 
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